1、品种选择

　　选择抽薹整齐、优质、高产、抗病品种。

　　2、田块准备

　　2.1田块选择

　　种植田块应土壤疏松、水系配套，早能灌，涝能排，同时，坚持轮作换茬，减少重茬。

　　2.2施足基肥

　　播种前7d～8d，每667㎡施入充分腐熟的鸡粪肥、土杂灰3000公斤。

　　2.3整地

　　前茬作物收获后立即灭茬晒垡，施肥后耕翻田块，深20㎝，使土肥混合均匀，然后作畦，畦宽1.5m。

　　3播种

　　3.1适期播种

　　大蒜不喜高温，最低发芽温度为3℃，幼苗生长适宜温度为15℃，蒜头膨大适合温度为20℃。我市一般在10月初播种为宜，此时播种的大蒜，发芽同扎根基本上同时进行，出苗正常，冬前幼苗生长健壮，蒜薹和蒜头均可获得优质高产。

　　3.2种子处理

　　播前除去病虫霉变蒜及加瓣蒜，选择种性纯正、蒜瓣肥大，肉质洁白，发育正常，瓣数适中，无病无伤，重量3～5克的蒜瓣作种。在选择蒜瓣的同时，还要对蒜瓣进行处理，具体方法：采用清水浸种法，先将蒜瓣放入桶内，一边喷水，一边拌动，使蒜瓣表皮全部湿润为止，经1d～2d即可播种，以利发芽，缩短出苗期。

　　3.3合理密植

　　播种时坚持顺畦拉沟摆种，沟深3㎝～5㎝，播种后覆土压实，密度原则上根据蒜瓣大小、土壤肥力、播种早晚来确定，对于蒜瓣大、土壤肥、播种早的可适当稀点，反之则密些。一般情况下，纯种田行距20㎝，株距8㎝，每667㎡种植40000株左右。

　　4田间管理

　　4.1追肥

　　在施足基肥的基础上，追肥要按照“轻施提苗肥，巧施返青肥，重施抽薹肥。具体方法：

　　4.1.1提苗肥，宜在2叶～3叶期施用，此时大蒜已进行自养生长阶段，可视苗情每667㎡用1000㎏腐熟粪肥兑水泼浇；

　　4.1.2返青肥，宜在3月中旬，当气温逐步回升，大蒜即将返青生长时追肥，一般每667㎡施尿素15㎏～20㎏，基肥不足的田块，每667㎡增施40%测土配方复合肥25㎏；

　　4.1.3为提高蒜苗产量，重施抽薹肥，在四月中旬大蒜鞘叶（最后一叶）刚露尖时追施效果最好，一般每667㎡施40%测土配方复合肥25㎏。

　　4.2浇水

　　播后如遇干旱，则要浇出苗水。忌大水漫灌。

　　4.3中耕锄草

　　大蒜在播后需进行中耕锄草，同时中耕还有利于改良土壤的理化性状，提高地温，促进根系生长。

　　5、病虫防治

　　大蒜生产的病虫害主要有蒜蛆、叶枯病、黄斑病。防治上，必须坚持“以防为主，综合防治”的策略。具体方法：

　　5.1蒜蛆，施用有机肥要充分腐熟：在蒜蛆危害期（发棵期）用50%辛硫磷乳油1000倍液或80%敌百虫晶体500倍液灌根；

　　5.2叶枯病和黄斑病，要在搞好轮作换茬、理清田间水系、适期播种、增施磷钾肥、加强田间管理、培育健壮植株的基础上，采取药剂防治，药剂可选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或50%扑海因可湿性粉剂1000倍液，于发病初期每隔7d～10d喷洒1次，连续喷1次～2次。

　　6采收

　　6.1蒜薹采收

　　6.1.1采收适期

　　当田间大部分蒜薹抽出约25㎝，总苞变白，蒜薹刚开始打弯时，应及时采收。采收过早产量低，采收过晚品质差。一般在5月上旬采收，生长整齐的田块，1次～2次可采完。在采薹前10d，要停止浇水，使蒜薹与叶鞘适当松离，便于采抽蒜薹。

　　6.1.2采薹时间

　　应在晴天上午10时以后，茎叶略微萎蔫时进行，因为这时蒜薹韧性较强，采抽蒜薹不易折断。

　　6.1.3采收方法

　　以不损伤叶片、不使假茎倒伏为原则，以免影响养分的制造和运输。具体方法：用双手提薹，手抓住蒜薹在顶叶的出口处，用力均匀向上拔，即可顺利抽出。对难提的蒜薹，抓薹的位置略微下移，带1片叶，或用手在蒜薹基部捏一下，即可抽出。

　　6.2蒜头采收

　　当植株基部的叶片干枯，假茎松软，向一边压倒表现为不折断而有韧性时，即为采收期。采收后去掉泥土、根顺后，可直接在田间晾晒，晾晒3天后即可运至晒场晒干。